Захароза: идентифициране на вещества, роля в организма

Учените са доказали, че захароза е съставна част на всички растения. Вещество в големи количества се намира в захарен тростнике и захарно цвекло. Роля на този продукт е достатъчно голям в диетата на всеки човек.

Захароза се отнася към групата на дисахаридов (включени в клас олигозахариди). Под действието на ензими или киселина захароза се разпада на фруктоза (овощна захар) и глюкоза, от която е съставена от повечето полизахариди.

С други думи молекули захароза се състои от остатъци от D-глюкоза и D-фруктоза.

Основният достъпен продукт, открит основен източник на захароза, е обикновената захар, която се продава във всеки магазин за хранителни стоки. Науката химия означава молекулата захароза, която е изомер, както следва — С12Н22О11 .

Взаимодействие на захароза с вода (хидролиза)

С12Н22О11 + H2O → С6Н12О6 + С6Н12О6

Захароза, се счита за най-важният от дисахаридов. От уравнението може да се види, че хидролиза на захароза провежда до образуването на фруктоза и глюкоза.

Молекулни формули на тези елементи са еднакви, а ето структурни абсолютно различни.

Фруктоза — СН2 — CH — CH — CH -С — СН2 .

Глюкоза — СН2(ОН) -(СНОН)4-СЪН.

Захароза и нейните физични свойства

Захароза – сладки безцветни кристали, добре разтворими във вода. Температурата на топене на захароза-160 °C. При застывании разтопена захароза формира аморфная прозрачна маса – карамел.

Свойства на захароза:

  1. Това е най-главният дисахарид.
  2. Не се отнася до альдегидам.
  3. При отопление с Ag2O (амонячен разтвор) не дава ефект «сребърния огледала».
  4. При нагряване с Cu(OH)2(каси мед) не се появява азотен мед и червен цвят.
  5. Ако кипнете разтвор на захароза с няколко капки хлороводородной или сярна киселина, и след това я неутрализира всяка луга, след това полученият разтвор се загрява с Cu(OH)2, може да се наблюдава загуба на утайка червен цвят.
READ  Кои напитки могат да бъдат диабетици: шейкове, сокове, коктейли, чай и не само

Състав

В състава на захароза, както е известно, влиза фруктоза и глюкоза, или по-скоро техните останки. И двата елемента помежду си тясно свързани. От броя на изомери, с молекулна формула С12Н22О11, трябва да се отмени като:

  • млечна захар (лактоза);
  • малцова захар (малтоза).

Храни, в чийто състав влиза захароза

  • Саскатун.
  • Мушмула.
  • Граната.
  • Грозде.
  • Смокини сушени на слънце.
  • Стафиди (султана).
  • Райска ябълка.
  • Сушени сини сливи.
  • Candy ябълка.
  • Сламки сладка.
  • Дати.
  • Торти.
  • Мармалад.
  • Мед пчелен.

Като захароза влияе върху човешкия организъм

Важно! Вещество осигурява на човешкия организъм с пълен запас от енергия, която е необходима за функциониране на всички органи и системи.

Захароза стимулира защитните функции на черния дроб, подобрява мозъчната дейност, предпазва човека от въздействието на токсични вещества.

Тя подпомага дейността на нервните клетки и напречно-шарени мускулатура.

По тази причина елемент се счита за най-важното сред тези, които се съдържат почти всички хранителни продукти.

Ако организмът на човека страда от недостиг на захароза, могат да се наблюдават следните симптоми:

  • упадъкът на силите;
  • липсата на енергия;
  • апатия;
  • раздразнителност;
  • депресия.

И здраве може да се влоши постепенно, така че се нуждаят от време за да се нормализира количеството на захароза в организма.

Високо ниво на захароза също е много опасен:

  1. захарен диабет;
  2. сърбеж на половите органи;
  3. кандидоза;
  4. възпалителни процеси в устната кухина;
  5. пародонтоза;
  6. наднормено тегло;
  7. кариес.

Ако мозъкът на човека е претоварен с активна умствена дейност или организмът е подложен на влиянието на токсични вещества, необходимостта от сахарозе рязко се увеличава. И, обратното, тази потребност намалява, ако човек е с наднормено тегло или страдащи от захарен диабет.

READ  Салата "Ярки фантазии"

Като глюкоза и фруктоза влияят върху човешкото тяло

В резултат на хидролиза на захароза се образува глюкоза и фруктоза. Какви са основните характеристики имат и двете тези вещества и как те влияят върху жизнените функции на човека?

Фруктозата е вид молекула захар и в голямо количество в пресните плодове, давайки им сладост. Във връзка с това може да се предположи, че фруктозата е много полезна, тъй като това е естествен компонент. Фруктозата е с нисък гликемичен индекс, не повишава концентрацията на захар в кръвта.

Самият продукт е много сладък, но в състава на плодове известни на човека, той влиза само в малки количества. Така тялото получава само минимално количество захар, и този веднага се рециклират.

Въпреки това, не трябва да се прилага в диетата на голямо количество фруктоза. Я необосновано употреба може да предизвика:

  • затлъстяването на черния дроб;
  • белези на черния дроб – цироза;
  • затлъстяването;
  • болест на сърцето;
  • захарен диабет;
  • подагра;
  • преждевременно стареене на кожата.

Изследователите са стигнали до извода, че, за разлика от глюкоза, фруктоза значително по-бързо предизвиква признаци на стареене. Говори за да я замени, в това отношение, като цяло няма смисъл.

От гореказаното, можем да заключим, че яденето на плодове в разумни количества за организма е много полезно, тъй като в техния състав влиза минимално количество фруктоза.

И тук е концентрирана фруктоза се препоръчва да се избягва, тъй като този продукт може да доведе до развитието на различни заболявания. И задължително трябва да знаете как се взема фруктоза при диабет.

Като фруктоза, глюкоза и е вид захар и най-често срещаната форма на въглехидрати. Продуктът се приготвя от нишесте. Глюкозата осигурява на организма на човека, по-специално на неговия мозък, запас от енергия за доста дълго време, но значително повишава концентрацията на захар в кръвта.

Моля, обърнете внимание! Редовната употреба в храната на продукти, подложени на сложни манипулации или прости нишесте (бяло брашно, бял ориз), кръвната захар ще бъде силно се покачва.

Проблеми:

  • захарен диабет;
  • незарастващи рани и язви;
  • високо ниво на липидите в кръвта;
  • увреждане на нервната система;
  • бъбречна недостатъчност;
  • наднормено тегло;
  • исхемична болест на сърцето, инсулт, инфаркт.
READ  Инсулин Лантус: цена, прегледи, указания за употреба

Като продължавате да използвате сайта, приемате използването на "cookie". повече информация

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close