Пектин: ползи и на вредите, имоти, препоръки и рецепти

Пектиновое веществото или просто пектин е склеивающим елемент. Това е полизахарид, който се образува от остатъци галактуроновой киселина. Пектин се съдържа в повечето висши растения:

  • в зеленчуците и плодовете;
  • в някои видове водорасли;
  • в корените.

Достатъчно е известен ябълков пектин, но и останалите видове, като градивен елемент на тъканите, повишават съпротивителните сили на растенията към по-продължително съхранение и суша, допринасят за поддържане на тургора.

Като вещество пектин е бил изолиран преди два века. Го открих френски химик Анри Браконно по фруктовом сок.

Прилагането на вещества

Вещество, много популярно в фармацевтичната и хранително-вкусовата промишленост, където негова полза отдавна е взето на бележката. В фармакология пектин се прилага за производство на физиологично активни вещества, които имат полезни свойства за човешкия организъм, така че и тук ползата е безспорен, което се потвърждава от многобройни коментари.

Освен това, структурообразующие характеристики на пектин осигуряват прилагането му за капсулирования лекарства.

В промишлен мащаб, пектинови вещества отделят от ябълки и цитрусови плодове марк, цвекло, захарно цвекло, кошница за пазаруване слънчоглед. Пектин в хранително-вкусовата промишленост е регистрирано като хранителна добавка с името на Е440. Това вещество се използва като сгъстител при производството на:

  • шоколадови бонбони;
  • пълнеж;
  • мармалад;
  • желе;
  • сладолед;
  • бяла ружа;
  • напитки със съдържание на сок.

Има два вида пектин, получени индустриално:

  1. Порошкообразная.
  2. Течна.

От формата на пектин зависи приоритет на смесване на съставките, в процеса на приготвяне на едни или други продукти.

Само че варена и топла маса се добавя течно вещество. Както, например, с плодове и студен сок се смесва пектин на прах.

READ  Пълните правила на конкурса читателите на най-добрата рецепта "Десерти и сладкиши за диабетици"

Такова разнообразие и свойства позволяват максимальнот широко се въведат вещество, включително и за готвене С помощта на пектин в пакетчета, можете в домашни условия да се готви мармалади и желета от плодове и горски плодове.

Полезните качества на

Експертите наричат вещество «естествен подреден» на човешкото тяло. Това се дължи на факта, че пектин има способността за извеждане от тъканите токсини и други вредни елементи:

  • йони на тежки метали;
  • на пестициди;
  • радиоактивни елементи.

При това в организма се задържа бактериологический естествен баланс. Свойства могат са се използват за медицински цели. Се дължи на ползите пектин влиянието му върху обмяната на веществата:

  1. Тя подобрява периферното кръвообращение.
  2. Стабилизира възстановителните процеси.
  3. Намалява количеството на холестерола в кръвта.
  4. Подобрява перисталтиката на червата.

Моля, обърнете внимание! Пектин храносмилателната система почти не се усвоява, защото, всъщност, той е на разтворими фибри, а това означава и вредата от него липсва.

Преминавайки през червата заедно с други продукти, пектин напитывается холестерол и вредни вещества, които се отделят заедно с него от организма. Това свойство на веществото не може да бъде незамечено, ползата от употребата му е очевидна.

Освен това вещество има свойството да свързва йони на радиоактивни и тежки метали. По тази причина вещество се включва в хранителния режим на хора, намиращи се в замърсена среда и имат пряк контакт с тежки метали. Такова влияние, което освобождава човека от опасни съединения, при това увреждане от влиянието му е изключен.

Още една полза пектин се състои в неговата способност да оказва (при язва лезии) умерено въздействие върху лигавицата на стомаха, за подобряване на чревната микрофлора, създаване на благоприятни условия за размножаването на полезните за човешкия организъм микробите.

READ  От това, което възниква панкреатит: защо се развива

Всички тези полезни свойства на веществото, позволяват да го препоръча като част от дневния си хранителен режим на всеки човек, без да се притеснявате, че тя ще навреди. Всички продукти, които тя съдържа, също ще се разглежда единствено като ползи за организма, в каквито и условия той не влизат.

Дневната норма, която е в състояние да намали нивото на холестерола, е 15 грама. Въпреки това, яденето на обикновените плодове и зеленчуци са за предпочитане, отколкото пектинови добавки.

Къде се съдържа

Богати източници на пектин са следните продукти:

  • смокини,
  • слива,
  • боровинки,
  • дати,
  • праскови,
  • круши,
  • нектарини,
  • портокали,
  • ябълки,
  • банани.

Таблица на съдържанието на вещество в продукти

Череши 30% Кайсии 1%
Портокали 1 – 3,5% Моркови 1,4%
Ябълки 1,5% Цитрусови кори 30%

Като продължавате да използвате сайта, приемате използването на "cookie". повече информация

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close